Comercio del Cereal
El suministro de cereales a la industria harinera se realiza a través de cuatro posibles canales:
- Compra directa a agricultores.
- Compra a cooperativas de primer grado o almacenistas.
- Compra a cooperativas de segundo grado o de primero de gran tamaño, compra a grandes almacenistas.
- Compra a empresas importadoras, operadoras mundiales de materias primas. Todas ellas trabajan con varios productos, dependiendo de las materias primas existentes en su territorio de actuación.
- De todos modos existen algunas connotaciones particulares:
- El comercio del trigo blando para panificación es más complejo, ya que la demanda de las harineras es muy concreta en cuanto a la calidad demandada en cada caso.
- Los agricultores que venden directamente a las harineras suelen estar cerca de la industria y con frecuencia tienen una relación establecida de largo plazo. A veces disponen de algún tipo de cereal específico. Es más frecuente en donde hay fincas mayores.
- Existen cooperativas de primer grado pequeñas no integradas en cooperativas de segundo grado, que vende directamente a harineras, generalmente de la zona, o a almacenistas mayores.
- También se encuentran almacenistas en esta situación.
- Los grandes operadores, cooperativas de segundo grado, grandes almacenistas e importadores son los que pueden suministrar a lo largo del año y los que tienen la mayor parte de la capacidad de almacenamiento. Su ámbito de operaciones es alto.